Mes petites assiettes saines

Ce dimanche, nous avions organisé une grande fête à la maison.

Malgré un temps mausade, nous avions prévu de faire un Barbecue avec un buffet de salades, toutes faites maison.
J'ai passé le samedi après-midi à les préparer pour ne plus devoir que mettre la touche finale dimanche matin (les assaisonnements, les ingrédients frais).

Il y avait 8 sortes de salades
 désolée pour les photos, elles ont été vite prises avec mon GSM avant que tout le monde ne se rue dessus

Salade de haricots blancs, tomates, fêta, coriandre, raisins secs et chutney de mangue (avant et après mélange)

Salade de penne, champignons, petits pois, pesto de noix au persil plat

Salade de pommes de terre, jeunes oignons, ciboulette, sauce mayonnaise au yoghurt et moutarde à l'ancienne (avant et après mélange)

Salade de roquette, tomates, mozzarella, avocat, basilic, vinaigrette au vinaigre balsamique

Salade de quinoa, carottes rapées, raisins secs, sauce cacahuète (beurre de cacahuète, sauce soja, citron, sirop d'érable, alongée avec un peu d'eau)

Salade verte de jeunes pousses (non prise en photo)

Salade d'aubergines, courgettes et patates douces grillées aux herbes de provence, pignons de pin et copeaux de parmesan

Salade de haricots verts, tomates séchées, amandes grillées

Toutes les salades ont eu un grand succès. Il n'en est plus resté !

Vivement le prochain BBQ pour en refaire quelques-unes :-)

C'est la rentrée ! En même temps que le matériel scolaire à préparer, il faut penser aux collations des enfants.

Chez nous, les 3 enfants rentrent à 3h30 ou 4h et ont faim ! Quand je travaille à la maison, je peux leur dire de manger d'abord un fruit avant de se jeter sur les biscuits, tartines au chocolat, cornflakes, ..., mais quand je ne suis pas là, c'est plus difficile. 
Alors je prépare parfois des cakes ou petits gateaux qu'ils aiment pour qu'ils aient quelque chose de sain à manger.

Cette fois-ci c'était un cake type quatre quarts au chocolat, très basique, mais avec de bons ingrédients bio.

Ils en ont raffolé (même le papa) et tout est parti en un jour ! 
Il faudra que je prévoie de faire une double portion la prochaine fois :-)

Ingrédients

3 gros oeufs
200 gr de sucre brun (j'ai pris du moscovado)
125 gr de beurre
220 gr de farine d'épeautre à 80%
3 cc de poudre à lever
3 cs pleine de cacao

Mélanger les oeufs entiers avec le sucre. Faire fondre le beurre et le mélanger à la préparation. Ajouter la farine, la poudre à lever et le cacao.
Mettre au four à 180°C pendant 40 à 45 minutes.

Durant ces vacances, j'ai lu plusieurs livres de développement personnel, dont le livre "Wake Up" de Christine Lewicki.

Dans ce livre, elle parle de mettre en place des challenges sur 21 jours qui permettent de créer un nouvelle habitude, quelque chose que nous faisons automatiquement sans vraiment avoir besoin d'y réfléchir, car notre cerveau est alors reprogrammé avec ce nouveau mode de fonctionnement.
Suite à ces 21 jours d'efforts et de contrôle, la nouvelle habitude est ancrée et elle pourra apparaître dans notre vie de manière inconsciente sans avoir besoin de faire d'effort. C'est comme ça qu'on peut remplacer une "mauvaise" habitude par une nouvelle "bonne" habitude, qui contribue à notre bien-être et à notre épanouissement.

Ainsi, au lieu de se dire "il faut que je fasse plus de sport", "il faut que je perde mon ventre", "il faut que j'arrête de manger n'importe quoi", ..., on se lance régulièrement des challenges de 21 jours pour mettre en place de nouvelles bonnes habitudes.

Christine Lewicki explique dans son livre qu'elle se lance régulièrement toutes sortes de challenges et cite plusieurs exemples : "21 jours en buvant un jus de légumes verts", "21 jours d'abdos au pied du lit", "21 jours en se levant plus tôt", "21 jours en robes", ...

Pour ma part, j'ai décidé de commencer par un challenge de 21 jours d'exercices physiques le matin au réveil.

Je veux ainsi me réveiller en mouvement le matin, prendre du temps pour prendre soin de mon corps, et retrouver la forme et les formes (dont un ventre plus plat) d'il y a quelques années. 

J'ai donc écrit une liste d'exercices à faire (squats, abdos, fessiers, planche et respiration pour terminer) qui me prennent environ 10 minutes, et que je fais après ma douche (lorsque je suis un peu plus réveillée).

Cela fait maintenant 5 jours que je fais ces exercices, et même si je ne vois pas encore d'effets sur mes formes, je vois un effet sur ma forme, en étant plus sereine et calme pour commencer ma journée.

Dimanche en fin d'après-midi, nous sommes allés au cinéma. Nous avons profité du fait de n'avoir qu'un enfant à la maison, pour choisir un film qui lui convenait et à une heure pas trop tardive.

Mais je savais qu'en rentrant, nous allions avoir faim. Du coup, j'ai anticipé le repas, qui devait être simple et vite préparé.

Une pizza maison, avec des ingrédients frais et principalement bio.

J'avais préparé la pâte à pizza en début d'après-midi : de la farine d'épeautre semi-complète (300 gr) avec 2 cs d'huile, un peu de sel, 16 cl d'eau et de la poudre à lever. Après l'avoir bien malaxée, je l'ai laissée lever le temps du cinéma à température ambiante (même si dimanche il ne faisait pas chaud, on est quand même en été!).

Puis, lorsque nous sommes revenus, je l'ai étalée et recouverte de sauce tomate, de lamelles de poivrons (qu'on ne voit pas sur la photo), de courgettes et aubergines grillées, et d'emmenthal râpé. Plus de jambon pour la partie homme et nature pour la partie femme.

On s'est régalés, et le petit dernier n'a pas été se coucher trop tard...

Vous aussi, vous pouvez essayer ! C'est tellement meilleur que les pizzas surgelées et aussi beaucoup plus sain !

Suite à une recette de Catherine Piette qui m'avait un jour interpellée, j'ai réalisé hier des spaghettis de courgette.

J'ai coupé une grosse courgette en fines lamelles (j'ai utilisé mon robot de cuisine, fonction éminceur), que j'ai fait revenir à la poêle pour la décrudire avec une échalotte. J'ai ensuite ajouté quelques fines pâtes de riz, des petits pois frais légèrement cuits à la vapeur, et un peu de pesto maison (basilic, pâte de noix de cajou, huile d'olive, ail et parmesan). Et hop, dans l'assiette.

Une manière de faire manger des légumes aux enfants, en les déguisant un peu...

Bon, si on veut vraiment faire passer les spaghettis de courgette en tant que vrais spaghettis, il vaut mieux les éplucher avant :-)

Lors de ces 2 mois d'été, j'ai souvent un peu plus de temps pour me préparer des petits déjeuners complets.

Les enfants sont partis à leurs activités (stages ou camp), le mari est parti travailler, et quand moi-même je travaille à la maison, je me prépare alors un bon jus de légumes et fruits frais. Ils viennent soit directement du jardin, soit de notre panier bio.

Je me régale, et je complète ce petit déjeuner avec une tranche de pain complet beurrée et tartinée de houmous ou de fromage. C'est parfait pour bien commencer la journée !

Ainsi, la semaine dernière, je me suis fait :

un jus de pomme, concombre, menthe et citron

Un jus pomme concombre mangue pêche et persil

Un jus pomme betterave citron menthe

Et vous, quels sont vos jus préférés ?

L'autre jour, j'ai été assisté à une conférence sur "comment s'organiser en cuisine", donnée par Catherine Piette.
Et une des clés est un bon planning de la semaine, avec si possible des préparations le week-end pour passer moins de temps en cuisine la semaine, grâce à des petites préparations déjà prêtes.

Ce week-end, j'ai donc préparé du granola (moi j'appelle ça du crunchy) pour les petits-déjeuners de la semaine, et des scones à la tomme et tomates séchées.

Pour le granola, je prends généralement des flocons d'avoine (125 gr ici) et j'ai ajouté cette fois-ci du son d'avoine (50 gr). Je mets des oléagineux (ici noix et amandes), parfois des fruits secs (ici des abricots bios) ainsi que du chocolat (optionnel, mais qu'est-ce que c'est bon).

Je fais fondre du beurre (40 gr) auquel je mélange 2 cs d'huile et un sirop d'agave (mais cela peut aussi être du miel, ou même du jus de pomme).

Je mélange cette préparation et la tasse bien dans un moule et zou, au four pendant 20 minutes à 180°. Ensuite, une fois que c'est refroidi, je mets le mélange dans un bol dans lequel on peut picorer soit pour le petit-déjeuner avec du lait ou du yaourt, soit au moment du goûter.

Pour les scones, j'ai mélangé de la farine de blé semi-complète (100 gr) et de la farine de mais (60 gr). J'ai ajouté du baking powder et du sel, et ensuite du beurre (60 gr), malaxé avec les doigts pour faire comme un crumble. Puis le fromage de tomme coupé en petits morceaux (60 gr) et des tomates séchées (5-6 tomates). J'ai aussi mis un peu de piment, mais on peut ajouter du paprika pour avoir un goût moins piquant. Et enfin, j'ai mélangé du lait (50 ml) et un oeuf battu.

Puis j'ai mis le tout dans des petits moules à mini tartelettes en silicone, et zou, au four pendant 15 min à 180°.

Il vaut mieux conserver les scones dans une boîte métallique pour qu'ils ne ramollissent pas, et au frigo. Comme on le voit sur la photo, sur les 10 scones faits ce week-end, il n'en reste déjà plus que 4 ! 

Voilà, nous sommes en automne, l'été est bien fini. Même s'il a fait beau ces derniers jours (et même très beau), les journées raccourcissent et le fonds de l'air devient plus frais.

C'est le moment de ressortir les recettes de soupe du placard, pour se réchauffer.

J'ai fait pour ce premier soir d'automne une soupe classique : carottes et lentilles corail.

Pour mettre d'autres couleurs, j'y ai ajouté 3 branches de céleri et un bouquet de cerfeuil - dont j'avais mis de côté un tiers pour parsemer le dessus. J'ai mixé le tout, avec une cuillère de bouillon en pâte et une cuillère de purée d'amande. Les enfants ont adoré !!

Je me suis gardé un bon bol pour le manger le lendemain midi, parsemé de gomasio.

Je l'ai dégusté avec une tranche de pain, du beurre de lait cru et un morceau de fromage (du gouda au cumin), accompagnée par un rayon de soleil.

Finalement, l'automne a aussi du bon !

Ce week-end, nous avons été voir le film "Les recettes du bonheur", qui parle de nourriture indienne et française.

Toutes ces images de plats indiens m'ont donné l'envie de nous préparer une assiette avec pleine de saveurs de ce pays. Je n'y ai jamais été, mais j'adore ces mélanges d'épices et de goûts bien particuliers.

J'ai préparé une poêlée de légumes avec un chou-fleur, des carottes, des petits pois et un oignon, que j'ai fait cuire avec du garam-massala, du curry en poudre et du cumin. A la fin de la cuisson, j'ai ajouté du lait de coco.

J'ai également cuit un mélange de riz et de lentilles corail avec des raisins secs et des noix de cajou, ainsi que du curry. J'ai trouvé ce mélange dans un magasin bio, mais comme il est très facile à faire, je le préparerai moi-même la prochaine fois.

Et pour accompagner le tout, j'ai cuit à la poêle des papadum, qui sont des galettes faites à base de farine de pois chiche. J'en ai déjà fait moi-même, mais cette fois-ci, j'avais acheté les papadum tout faits (de la marque Patak's).

Nous nous sommes régalés. C'est dommage que l'image (qui n'est d'ailleurs pas très bonne) ne rende pas les senteurs de ce plat...

Le midi, quand je suis parvenue à me réserver une portion de restes du repas du soir, j'aime bien me faire une belle assiette composée.

C'est facile, rapide et bon. Mais il faut évidemment penser à mettre de côté une partie du repas avant que le reste de la famille ne se rue dessus...

Ce midi, j'ai donc préparé une assiette avec un reste de crudités (roquette, dés de concombre et poivrons) auquel j'ai ajouté une figue fraiche en morceaux et un reste de légumes cuits au four, super fondants (aubergine et courgette jaune cuits à 200° pendant 40 min).

Je l'ai agrémentée d'une belle tranche de pain bio tartinée de houmous, couverte d'un mélange de graines moules (lin,tournesol et amande). Il faut bien veiller à moudre les graines (et à les conserver maximum une semaine au frigo) pour pouvoir les digérer.

Cela faisait une belle assiette colorée, bien équilibrée : beaucoup de légumes crus et cuits, un féculent (du blé), une protéine végétale (le houmous) et des bonnes graisses (les graines moulues).

J'ai même profité d'un petit rayon de soleil de septembre pour manger sur ma terrasse. Ensuite, j'ai dégusté une tasse de café avec un carré de chocolat noir (bio à 70%).

Le bonheur !